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厨师岗位职责

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厨师职位要求

1、 厨师的品行道德素质
,即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修
养。
作为一名社会主义中国的厨师,除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品
德之外,根据烹饪职业的特殊性,还应该特别提出以下几点:一是全心全意为人
民服务的精神;二是热爱本职工作的敬业精神;三是热爱集体、热爱企业的精
神;四是牢固的法制观念。
2、 厨师的业务素质
厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术。具体的说,
作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适
口。
要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基
础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一
定的美学修养和艺术创新基础。此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要
具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
3、 厨师的身体素质
俗话说:“老阴阳,少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动,要成为一
名合格的厨师,从身体素质上讲,首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦,不
仅工作量大,而且较为繁重。无论是加工切配,还是临灶烹调,都需要付出很大
的体力。没有健康的体质是承受不了的,再者,厨师还要具有较强的耐受力。厨
师工作与普通工作不同,往往是上班在人前,下班在人后;做在人前,吃在人
后。甚至有时业务忙起来,连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、
油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点,要求厨师要有较强的耐受力。有人把这
种耐受力形象的概括为“四得”,即饱得、饿得、热得、冷得。第三,厨师还要
反应敏捷,精力充沛。厨房工作一旦开始,就呈现出高度紧张的状态。特别是业
务量大的时候,尤其不同。当客点菜或订购筵席之后,厨师就要立即做出反
应,配菜烹调。此外,在生产过程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜类。这些菜
点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序,这就要求厨师具有敏捷的思
维、熟练的动作和充沛的精力。

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厨师岗位职责/工作内容

厨师,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早,大约在奴隶社会,就已经有了专职厨师。

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厨师薪酬参考

广州厨师工资收入 ¥6240
以人民币计,截至2022-10-07 3000 8000 15000

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厨师就业趋势

以下为"广州厨师"就业趋势分析,曲线代表市场上的招聘职位量变化,曲线越往上走表示就业趋势越好。

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